“未清洗的雞蛋不可以和其它待銷售的面點食品放在同一操作臺上,肉糜和麵包在銷售時必須有防塵材料遮蓋……”日前,記者拿到一份蘇果超市今年食品安全知識競賽考卷,這場5萬名員工都要過關的大考究竟是怎樣的?揚子中谷製冰機晚報記者日前進行了實地走訪。
  考卷涉及預防癌症食物的知識點達1000多個
  昨天,記者來到蘇果奧體廬山路購物廣場辦公區,門店的質管員正在組織對員工進行考試,揚子晚報記者從頭到尾瀏覽了這份考卷,發現考卷設有填空題、選擇題、判斷題以及簡答題,內容涵蓋兩個方面,一是食品安全相關法律法規,二是超市食品安全操作技能。涵蓋上千道題目,包括食品安全基本知識、食品安全操作知識、食品安全事件處理等,所涉及的知識點多達1000多個。“門店從店長到普通員工都要參加這次考試,由於場地有限,要分5次考完。”質管員告訴記者。據烘焙工小王介紹,在蘇果,他們這些現場製作的工作,特別要註意食品的操作規範,從源頭保證食品的安全,“考試非常嚴格,萬一不過關,必須補考婚禮顧問費用。”
  管理者更要及時外接式硬碟關註食品安全法
  據瞭解,每年蘇果都有5萬多名員工參加這樣的考試,覆蓋1400多家直營門店,“之所以每年都舉行這樣的內部考試,是因為超市食品安全問題關係到萬千百姓的餐桌安全,不容忽視。”蘇果相關負責人告訴記者。“可以說門店每個經營環節出了問題,都有可能引發食品安全問題,而要降低食品安全風險,就需要每位員工熟練掌握食品安全知識。尤其是質管、生鮮、食品部門的員工更需要深入掌握。有些崗位看起來和食品安全沒有直接關中谷製冰機係,但其實相關,比如防損員,他們在門店巡場的時候,如果發現設備線路損壞等問題,能夠及時處理,避免食品存放條件不符合要求而發生變質。比如客服,他們要準確鑒別顧客投訴是否屬食品質量問題,一旦發生疑似事件,他們如何第一時間應對,協同其他各相關部門進行處理,以保障消費者的權益。
  揚子晚報記者 劉紅梅  (原標題:蘇果5萬員工進行食品安全大考)
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